Як працює IQF заморозка
IQF (Individual Quick Freezing) — це технологія індивідуальної швидкої заморозки, яка дозволяє зберегти максимум користі, смаку та структури продукту.
Суть технології
Продукти (ягоди, овочі, фрукти, гриби) заморожуються окремо один від одного при дуже низьких температурах (зазвичай від –30 до –40 °C). Завдяки цьому кожна ягода або шматочок не злипається в єдину масу.
Як це відбувається поетапно
- Відбір і підготовка Сировину миють, очищають та калібрують за розміром і якістю.
- Миттєва заморозка Продукт проходить через тунель швидкої заморозки, де холодне повітря інтенсивно циркулює навколо кожної одиниці.
- Фіксація якості Через надшвидке заморожування не утворюються великі кристали льоду, які руйнують клітинну структуру.
- Стабільне зберігання Заморожений продукт зберігається при стабільній температурі без втрати властивостей.
Чому IQF — це краще
- ✅ зберігається до 90% вітамінів і мікроелементів
- ✅ натуральний смак і аромат без водянистості після розморожування
- ✅ зручне дозування — береш рівно стільки, скільки потрібно
- ✅ ідеально для HoReCa, виробництва та домашнього використання
IQF заморозка — це спосіб “зупинити час” для продукту, зберігши його таким, яким він був у день збору врожаю.